Bengali fish curry recipe (মাছের তরকারী)

হাই বন্ধুরা, প্রামাণিক বাংলাই স্বাগতম,আজ আমি দুটি নন-ভেজি রেসিপি দেখাব। যা হ'ল বাঙালির খাঁটি মাছের তরকারি। আমরা এই মাছের তরকারিটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত খেতে পারি। এখনআপনি ভাবতে পারেন, এটি কি এক সপ্তাহের মধ্যে পচে না? ঠিক আছে, একেবারেই নয়, এটি খারাপ হবে না। আমি এই রেসিপি লেখার পরে সময় মতো তার জন্য একটি টিপ ভাগ করব । ঠিক আছে বন্ধুরা,মাছের তরকারী রান্না করা যাক।

Bengali fish curry recipe Rui fish (রুই মাছ):-

উপকরণ

1. আপনি যদি পট তেঁতুল অনলাইনে কিনতে চান তাহলে আপনি অবশ্যই কিনতে পারেন।
2. অন্যান্য প্রধান উপাদান হ'ল মালবার পেঁয়াজ।আমরা আমাদের বেশিরভাগ নন-ভেজি ডিশে এটি ব্যবহার করি। এটি স্বাদ বাড়ায়। এতে প্রচুর স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।
3. আপনি এটি স্থানীয় সবজির বাজারে বা যে কোনও দোকানে কিনতে পারেন।লকডাউনের কারণে আমি এটি পেতে পারি না। সুতরাং, আমি এর পরিবর্তে পেঁয়াজ ব্যবহার করছি
4. আমাদের ফিশ কারির জন্য আমি 500 গ্রাম রোহু মাছ নিয়েছি।
5. অন্যান্য উপাদানগুলি হল নারকেল তেল 3 টেবিল চামচ, 2 তরকারী পাতা,
6. স্বাদ মতো লবণ ব্যবহার করুন, সরিষার বীজ এক টেবিল চামচ, মেথি বীজ আধ চামচ,
7. হলুদ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, লাল মরিচ গুঁড়ো ১ এবং আধা টেবিল চামচ, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়ো 3 চামচ,
8. প্রতিটি পিষে রসুন এবং আদা 25 গ্রাম - মোট 50 গ্রাম, 50 গ্রাম মাঝারি আকারের পেঁয়াজ।

পদ্ধতি:-

• সবার আগে মলবার তেঁতুল কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
• আসুন পাত্রটি গ্যাসে রাখুন এবং এটি গরম হতে দিন।
• এর তৈরি হয়ে গেলে এতে দুই টেবিল চামচ নারকেল তেল দিন।
• বাকি 1 টেবিল চামচ তেল এটি শেষে ব্যবহার করার জন্য আলাদা করে রাখব।
• তেলে সরিষার বীজ দিন।
• একবার সরিষার বীজ ফাটলে আমরা আধা টেবিল চামচ মেথি বীজ যুক্ত করব।
• কিছুক্ষণ ভাজতে দিন।
• তারপরে আমরা পেঁয়াজ, চূর্ণ রসুন এবং আদা যোগ করব
• তারপরে তরকারী পাতা ছেড়ে তাতে ভাজুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা বাদামী বর্ণের হয়।
• মাঝারি করে গ্যাসের শিখা কমিয়ে দিন।
• এবার রেডিচিলি গুঁড়ো, কাশ্মীরি মরিচ, হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং জল দিয়ে মশালার পেস্ট তৈরি করুন make
• আমি সরাসরি পাত্রের সাথে মশলা যুক্ত করার চেয়ে পেস্ট তৈরি করতে পছন্দ করি কারণ তারা সত্যই দ্রুত পোড়া হয়।
• দেখুন - সবকিছু বেশ ভাল ভাজা হয়।
• এখন আমরা এটিতে এই পেস্ট যুক্ত করব।
• বাটির দেওয়ালের সাথে লেগে থাকা একটি সামান্য পেস্ট রয়েছে, আমাকে তাড়াতাড়ি তা পেতে দিন।
• বাটি থেকে বাম মশলা পেস্ট পরিষ্কার করার জন্য সামান্য জল যোগ করুন।
• মশালার সেই কাঁচা স্বাদটি পেতে ভালভাবে ভাজুন।
• এবার আমাদের মাসআলা প্রস্তুত।
• এর পরে আমরা মালাবার তেঁতুল এবং এর জল যুক্ত করব।
• এতে আরও একটি কাপ (300 মিলি) জল যোগ করুন।
• এখন আমাদের এটি ভালভাবে মিশ্রিত করা দরকার এবং এটি ফুটতে দিন।
• মাছ যোগ করার আগে আমাদের লবণ পরীক্ষা করতে হবে।
• যদি এটি কম হয় তবে আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।
• এটি ফুটতে শুরু করে, আমরা মাছ যোগ করব।
• কাঁচা মাছ জল ছেড়ে দেওয়ার প্রবণতা হিসাবে অতিরিক্ত জল যুক্ত করার দরকার নেই।
• ডাকনাটি বন্ধ করে রান্না করতে দিন।
• আমি তরকারী পাতা যুক্ত করতে ভুলে গেছি তাই আমি এখন তরকারী পাতা যুক্ত করব এবং এটি 10 ​​মিনিটের জন্য রান্না করতে দেব।
• 5 মিনিট শেষ।
• দ্রুত নিরিক্ষন. দেখুন গ্রেভিতে মাছের জলের পরিমাণ বেড়েছে,
• এজন্য আমি আপনাকে আরও বেশি জল যোগ না করার জন্য বলেছি।
• এটি আলোড়ন দেওয়ার জন্য, আমাদের এইভাবে পাত্রটি ঘোরানো দরকার। আমরা যদি চামচ বা লাডল ব্যবহার করি তবে এটি মাছের টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলবে
• 10 মিনিট অবশেষে সম্পূর্ণ
• দেখুন, মাছ এত ভাল রান্না হয়!
• মাছের মতো রোহুর জন্য আমাদের 10 মিনিটের বেশি রান্না করা দরকার না।
• এখন আমরা আমাদের বাকী নারকেল তেল যোগ করব, 1 টেবিল চামচ সমান, গ্রেভির সাথে এবং শিখাটি বন্ধ করব।

টিপস:-

1. আমরা শুরু করার আগে, আমাকে দ্রুত দুটি প্রধান উপাদান সম্পর্কে কয়েকটি জিনিস বলি।
2. প্রথমটি সাধারণত গার্সিনিয়া কম্বোগিয়া, ব্রিন্ডলবেরি বা মালবার তামারিন্ড নামে পরিচিত।
3. কেরালায় একে কুডম পুলি বলা হয় যার অর্থ "পট তেঁতুল"।
4. এতে প্রচুর স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে। এটি ওজন কমাতে সহায়তা করে।
5. কথিত আছে যে তেঁতুল এবং মশলার স্বাদ একদিনের সময় মাছের দ্বারা মিশে যায়।
6. আগামীকাল দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারে আমি তা গরম করে খাব।
7. আপনি যদি প্রতিদিন মাছের তরকারীটি গরম করেন এবং সঞ্চয় করেন তবে এটি এক সপ্তাহের জন্য সতেজ থাকে।
8. এই সুবিধা ব্যতীত, এর আরও অনেক কিছুই রয়েছে যা আমি অন্য কোনোদিন আলোচনা করবো।

প্রতিটি অতিক্রান্ত দিনের সাথে এই ফিশ কারির স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে। ঠিক আছে বন্ধুরা! এই রেসিপি চেষ্টা করুন এবং আমাকে নীচের মন্তব্য বিভাগে আপনার চিন্তাভাবনা জানাতে পারেন। ঠিক আছে বন্ধুরা, টাটা বাই বাই নিরাপদ থাকুন ... সুখী থাকুন ।